SPECIAL HARVEST – LIMITÁLT SZÜRETTÉTEL – KOLUMBIA Café Quindío Milk Chocolate Specialty Szemes Kávé – 250 g Tejcsokoládé, kakaó, barnacukor — selymes, meleg csokoládés kávé, amelynek édessége nem hozzáadott ízesítő, hanem Córdoba vulkanikus hegyeinek természetes ajándéka. Colombia & Castillo arabica Single Origin – Córdoba, Quindío Washed feldolgozás Közepes pörkölés Specialty kategória Tejcsokoládés kávé — hozzáadott ízesítő nélkül. Csak a fajta, a talaj és a pörkölés munkája. A Café Quindío Milk Chocolate a Special Harvest sorozat tétele Córdobából — a Quindío megye egyik legeldugottabb, termékeny hegyvidéki térségéből. Washed feldolgozású, közepes pörkölésű Colombia és Castillo arabica, amelynek ízvilágában tejcsokoládé, kakaó és barnacukor olvad össze selymesen, kerekre — az illatban mogyorós és csokoládés jegyekkel. Ez a tétel egy szüretből, véges mennyiségben létezik. Amikor elfogy, a következő csak a jövő szürettel lesz elérhető. MIT ÉREZEL A CSÉSZÉBEN? A tejcsokoládés karakter nem hozzáadott ízesítő — a Colombia és Castillo fajták Bourbon-örökségéből, a washed feldolgozás tisztaságából és a közepes pörkölés Maillard-reakciójából születik. Amit a csészében találsz: Tejcsokoládé Lágy, krémes, nem keserű — selymes és kerek Kakaó Mélyebb háttérjegy — a pörkölés mélységét adja Barnacukor Természetes, telt édesség — nem fehér cukor, hanem meleg karamelles Mogyoró illat Az aroma első rétege — pirított mogyorós, meleg jegy Intenzitás és savasság – specialty skálán Intenzitás – közepes Savasság – közepes–alacsony, gyomorra kíméletes Enyhe Erős Az alacsony savasság azt jelenti, hogy ez a kávé gyomorra is barátságos — és tejes italokban a tejcsokoládés karakter tejjel cukor nélkül is tökéletesen kerek marad. COLOMBIA + CASTILLO – A TEJCSOKOLÁDÉS PROFIL TITKA A tejcsokoládés ízvilág nem véletlenül jelenik meg ebben a kávéban — két, egymást kiegészítő arabica fajta együttes munkája hozza létre. A Colombia variedad (nem az ország — ez egy konkrét nemesített fajta) 1982-ben mentette meg Kolumbia kávéiparát az első kávérozsda-járványtól. A Castillo az ország ma legelterjedtebb specialty-kompatibilis fajtája, amely a Cenicafé kutatóközpont 2005-ös fejlesztése. Colombia variedad Caturra × Timor Hibrid keresztezése — sima, kiegyensúlyozott, karamell–csokoládé alapkaraktert ad. A washed feldolgozás tiszta közeggel hozza elő a természetes édességét. Castillo Colombia variedad × Timor Hibrid — mélyen selymes testességet és hosszan maradó kakaós utóízt ad. Ma Kolumbia kávétermelésének ~40%-a Castillo. Miért adja ez a kombináció a tejcsokoládés karaktert? Mindkét fajta magas szacharóztartalmat hordoz, amelyből a közepes pörkölés Maillard-reakciója selymes, tejcsokoládés furanvegyületeket hoz létre — ugyanolyan kémiai mechanizmussal, ahogy a valódi tejcsokoládéban is megjelenik az édes-krémes íz. A közepes pörkölés tudatosan tartja vissza a keserű sötét pörkölési jegyeket, hogy a lágy tejcsokoládés karakter domináljon. MIÉRT CSAK EGYSZER VAN EGY SZÜRET? A Special Harvest egy konkrét, nyomon követhető tételszintű kávé — egy adott szüret, egy adott parcella, egy adott feldolgozás eredménye. A kávé mezőgazdasági termék: minden szüret az adott év csapadékától, hőmérsékletétől és a cseresznye érési ritmusától függ. Kereskedelmi kávé Több ország és évjárat keveréke — egyforma, utánpótolható, azonos évről évre Special Harvest tétel Egy parcella, egy szüret, egy feldolgozás — konkrét, nyomon követhető, véges mennyiségű A specialty kávé olyan, mint a bor: a következő évjárat hasonló, de nem ugyanaz. Ez a tejcsokoládés, kakaós, barnacukros tétel pontosan ebből a szüretből, pontosan így — nem lesz újra. CÓRDOBA – A QUINDÍO REJTETT ÉKKÖVE Córdoba a Quindío megye egyik legkisebb, eldugottabb hegyvidéki térsége — a turisták keveset hallanak róla, a specialty kávévilág azonban ismeri. A Kávéháromszög (Eje Cafetero) részét képező térség ültetvényei 1 400–1 900 méter tengerszint feletti magasságban húzódnak, vulkanikus Andisol talajon, ahol a mérsékelt hőmérséklet és a jól elosztott csapadék ideális feltételeket teremt a lassú, egyenletes éréshez. Vulkanikus talaj Ásványokban gazdag, tökéletesen vízelvezető Andisol — a csokoládés ízek kémiai alapja Lassú, egyenletes érés ~18°C stabil hőmérséklet — a cseresznye lassan fejleszti a cukrot és a komplexitást UNESCO örökség Kolumbia Kávé Kulturális Tájképe — 2011 óta UNESCO Világörökség részese A magas magasság lassú érést eredményez — a cseresznye cukortartalma koncentrálódik, az aromaprekurzorok összetettebbé válnak. A pörkölés ezeket a természetes cukorokat alakítja át Maillard-reakcióval tejcsokoládés, kakaós és barnacukros vegyületekké. Nem ízesítés, hanem kémia és terroir. Café Quindío – 30 éve a Quindío-i Kávéháromszögben. Nubia Motta Camargo 1992-ben alapította Armeniában, 3 alkalmazottal. Ma 42 kávézót üzemeltet Kolumbia-szerte. Családi, női tulajdonú vállalkozás, amely közvetlenül a helyi gazdáktól vásárol — teljes nyomon követhetőséggel, a farmtól a csészédig. A Kolumbiai Nemzeti Kávészövetség minőségi pecsétjével. HOGYAN KÉSZÍTSD EL? A Milk Chocolate espressoban és tejes italokban ragyog legjobban — a tejcsokoládés karakter tejjel különösen harmonikus, cukor hozzáadása nélkül is kerek és édes. Filterben a mogyorós illatjegy kerül előtérbe. Espresso 25–30 ml Sűrű crema, krémes tejcsokoládé-barnacukor jellem. Cukor nélkül is édes. Cappuccino / Latte + tej Tejcsokoládé és tej — természetesen harmonikus, mogyorós illattal. V60 / Filter Filter A mogyorós aroma és a kakaós mélység itt bontakozik ki legjobban. Tipp: 91–93°C szűrt víz — a tejcsokoládés aromák érzékenyek a hőmérsékletre, túl forró víz a kakaós keserűséget erősíti. TECHNIKAI ADATOK Sorozat Special Harvest – limitált szürettétel Kávé típusa 100% Arabica – Single Origin Fajták Colombia variedad + Castillo (arabica) Eredet Córdoba, Quindío, Kolumbia Feldolgozás Washed (mosott) – letisztult, rendezett ízvilág Ízjegyek Tejcsokoládé · Kakaó · Barnacukor Illat Csokoládé · Mogyoró Pörkölés Közepes (Medium Roast) Savasság Közepes–alacsony – gyomorra kíméletes, nem szúró Termőhely magassága ~1 400–1 900 m t.sz.f. Ajánlott elkészítés Espresso, Cappuccino, Latte, V60, Filter Kiszerelés 250 g, egész szemes Elérhetőség Limitált – Special Harvest sorozat Pörkölés helye Kolumbia, Armenia (Quindío) Gyártó Café Quindío S.A.S. – alapítva 1992 Természetes tejcsokoládé — nem hozzáadott, hanem a talajból és a pörkölésből fakadó. Colombia & Castillo arabica · Tejcsokoládé, kakaó, barnacukor · Córdoba, Quindío · Special Harvest – limitált tétel

még több

még több

Vissza a termék

SPECIAL HARVEST – LIMITÁLT SZÜRETTÉTEL – KOLUMBIA

Café Quindío Milk Chocolate
Specialty Szemes Kávé – 250 g

Tejcsokoládé, kakaó, barnacukor — selymes, meleg csokoládés kávé, amelynek édessége nem hozzáadott ízesítő, hanem Córdoba vulkanikus hegyeinek természetes ajándéka.

Colombia & Castillo arabica Single Origin – Córdoba, Quindío Washed feldolgozás Közepes pörkölés Specialty kategória

Tejcsokoládés kávé — hozzáadott ízesítő nélkül. Csak a fajta, a talaj és a pörkölés munkája.

A Café Quindío Milk Chocolate a Special Harvest sorozat tétele Córdobából — a Quindío megye egyik legeldugottabb, termékeny hegyvidéki térségéből. Washed feldolgozású, közepes pörkölésű Colombia és Castillo arabica, amelynek ízvilágában tejcsokoládé, kakaó és barnacukor olvad össze selymesen, kerekre — az illatban mogyorós és csokoládés jegyekkel.

Ez a tétel egy szüretből, véges mennyiségben létezik. Amikor elfogy, a következő csak a jövő szürettel lesz elérhető.

---

MIT ÉREZEL A CSÉSZÉBEN?

A tejcsokoládés karakter nem hozzáadott ízesítő — a Colombia és Castillo fajták Bourbon-örökségéből, a washed feldolgozás tisztaságából és a közepes pörkölés Maillard-reakciójából születik. Amit a csészében találsz:

Tejcsokoládé Lágy, krémes, nem keserű — selymes és kerek

Kakaó Mélyebb háttérjegy — a pörkölés mélységét adja

Barnacukor Természetes, telt édesség — nem fehér cukor, hanem meleg karamelles

Mogyoró illat Az aroma első rétege — pirított mogyorós, meleg jegy

Intenzitás és savasság – specialty skálán

Intenzitás – közepes

Savasság – közepes–alacsony, gyomorra kíméletes

Enyhe Erős

Az alacsony savasság azt jelenti, hogy ez a kávé gyomorra is barátságos — és tejes italokban a tejcsokoládés karakter tejjel cukor nélkül is tökéletesen kerek marad.

---

COLOMBIA + CASTILLO – A TEJCSOKOLÁDÉS PROFIL TITKA

A tejcsokoládés ízvilág nem véletlenül jelenik meg ebben a kávéban — két, egymást kiegészítő arabica fajta együttes munkája hozza létre. A Colombia variedad (nem az ország — ez egy konkrét nemesített fajta) 1982-ben mentette meg Kolumbia kávéiparát az első kávérozsda-járványtól. A Castillo az ország ma legelterjedtebb specialty-kompatibilis fajtája, amely a Cenicafé kutatóközpont 2005-ös fejlesztése.

Colombia variedad Caturra × Timor Hibrid keresztezése — sima, kiegyensúlyozott, karamell–csokoládé alapkaraktert ad. A washed feldolgozás tiszta közeggel hozza elő a természetes édességét.

Castillo Colombia variedad × Timor Hibrid — mélyen selymes testességet és hosszan maradó kakaós utóízt ad. Ma Kolumbia kávétermelésének ~40%-a Castillo.

Miért adja ez a kombináció a tejcsokoládés karaktert?

Mindkét fajta magas szacharóztartalmat hordoz, amelyből a közepes pörkölés Maillard-reakciója selymes, tejcsokoládés furanvegyületeket hoz létre — ugyanolyan kémiai mechanizmussal, ahogy a valódi tejcsokoládéban is megjelenik az édes-krémes íz. A közepes pörkölés tudatosan tartja vissza a keserű sötét pörkölési jegyeket, hogy a lágy tejcsokoládés karakter domináljon.

---

MIÉRT CSAK EGYSZER VAN EGY SZÜRET?

A Special Harvest egy konkrét, nyomon követhető tételszintű kávé — egy adott szüret, egy adott parcella, egy adott feldolgozás eredménye. A kávé mezőgazdasági termék: minden szüret az adott év csapadékától, hőmérsékletétől és a cseresznye érési ritmusától függ.

Kereskedelmi kávé Több ország és évjárat keveréke — egyforma, utánpótolható, azonos évről évre

Special Harvest tétel Egy parcella, egy szüret, egy feldolgozás — konkrét, nyomon követhető, véges mennyiségű

A specialty kávé olyan, mint a bor: a következő évjárat hasonló, de nem ugyanaz. Ez a tejcsokoládés, kakaós, barnacukros tétel pontosan ebből a szüretből, pontosan így — nem lesz újra.

---

CÓRDOBA – A QUINDÍO REJTETT ÉKKÖVE

Córdoba a Quindío megye egyik legkisebb, eldugottabb hegyvidéki térsége — a turisták keveset hallanak róla, a specialty kávévilág azonban ismeri. A Kávéháromszög (Eje Cafetero) részét képező térség ültetvényei 1 400–1 900 méter tengerszint feletti magasságban húzódnak, vulkanikus Andisol talajon, ahol a mérsékelt hőmérséklet és a jól elosztott csapadék ideális feltételeket teremt a lassú, egyenletes éréshez.

Vulkanikus talaj Ásványokban gazdag, tökéletesen vízelvezető Andisol — a csokoládés ízek kémiai alapja

Lassú, egyenletes érés ~18°C stabil hőmérséklet — a cseresznye lassan fejleszti a cukrot és a komplexitást

UNESCO örökség Kolumbia Kávé Kulturális Tájképe — 2011 óta UNESCO Világörökség részese

A magas magasság lassú érést eredményez — a cseresznye cukortartalma koncentrálódik, az aromaprekurzorok összetettebbé válnak. A pörkölés ezeket a természetes cukorokat alakítja át Maillard-reakcióval tejcsokoládés, kakaós és barnacukros vegyületekké. Nem ízesítés, hanem kémia és terroir.

Café Quindío – 30 éve a Quindío-i Kávéháromszögben. Nubia Motta Camargo 1992-ben alapította Armeniában, 3 alkalmazottal. Ma 42 kávézót üzemeltet Kolumbia-szerte. Családi, női tulajdonú vállalkozás, amely közvetlenül a helyi gazdáktól vásárol — teljes nyomon követhetőséggel, a farmtól a csészédig. A Kolumbiai Nemzeti Kávészövetség minőségi pecsétjével.

---

HOGYAN KÉSZÍTSD EL?

A Milk Chocolate espressoban és tejes italokban ragyog legjobban — a tejcsokoládés karakter tejjel különösen harmonikus, cukor hozzáadása nélkül is kerek és édes. Filterben a mogyorós illatjegy kerül előtérbe.

Espresso 25–30 ml Sűrű crema, krémes tejcsokoládé-barnacukor jellem. Cukor nélkül is édes.

Cappuccino / Latte + tej Tejcsokoládé és tej — természetesen harmonikus, mogyorós illattal.

V60 / Filter Filter A mogyorós aroma és a kakaós mélység itt bontakozik ki legjobban.

Tipp: 91–93°C szűrt víz — a tejcsokoládés aromák érzékenyek a hőmérsékletre, túl forró víz a kakaós keserűséget erősíti.

---

TECHNIKAI ADATOK

Sorozat	Special Harvest – limitált szürettétel
Kávé típusa	100% Arabica – Single Origin
Fajták	Colombia variedad + Castillo (arabica)
Eredet	Córdoba, Quindío, Kolumbia
Feldolgozás	Washed (mosott) – letisztult, rendezett ízvilág
Ízjegyek	Tejcsokoládé · Kakaó · Barnacukor
Illat	Csokoládé · Mogyoró
Pörkölés	Közepes (Medium Roast)
Savasság	Közepes–alacsony – gyomorra kíméletes, nem szúró
Termőhely magassága	~1 400–1 900 m t.sz.f.
Ajánlott elkészítés	Espresso, Cappuccino, Latte, V60, Filter
Kiszerelés	250 g, egész szemes
Elérhetőség	Limitált – Special Harvest sorozat
Pörkölés helye	Kolumbia, Armenia (Quindío)
Gyártó	Café Quindío S.A.S. – alapítva 1992

Természetes tejcsokoládé — nem hozzáadott, hanem a talajból és a pörkölésből fakadó.

Colombia & Castillo arabica · Tejcsokoládé, kakaó, barnacukor · Córdoba, Quindío · Special Harvest – limitált tétel