SPECIAL HARVEST – LIMITÁLT – KOLUMBIA Café Quindío Mild Honey Specialty Szemes Kávé – 250 g Méz, eper, karamell — egy adott szüret, egy parcella, egy alkalom. Ha elfogy, a következő csak jövőre lesz. Tabi & Colombia fajta Single Origin – Circasia, Quindío Washed feldolgozás Közepes pörkölés Specialty kategória Vannak kávék, amelyeket minden évben megveszel. És vannak, amelyekre rátalálsz egy szüretben, és tudod: ez más. A Café Quindío Mild Honey a Special Harvest sorozat tétele — egy konkrét szüretből, Circasia válogatott parcelláiról. Washed feldolgozású, közepes pörkölésű specialty arabica, amelynek ízvilágában méz, eper és karamell találkozik — anélkül, hogy hozzáadnának bármit. Csak a kávébab, az 1 700 méteres vulkanikus talaj, és a két évtizede nemesített Tabi fajta természetes édessége. Ez a tétel egyszer létezik. A következő szüret más kávé lesz — hasonló, de nem ugyanez. MIT ÉREZEL A CSÉSZÉBEN? A „Mild Honey” elnevezés a kávé természetes ízjegyeire utal, nem a feldolgozásra — a médes édesség a Tabi és Colombia fajta genetikájából és a hegyoldali lassú érésből fakad. Amit a csészében találsz: Méz Sima, virágos édesség, nem ragadós — könnyű és természetes Eper Friss bogyós élénkség — a Tabi fajta jellegzetes gyümölcsös karaktere Karamell Mély, kerek édesség az utóízben — hosszan marad, simán cseng le Intenzitás és savasság – specialty skálán Intenzitás – közepes Savasság – lágy, közepes Enyhe Erős A lágy, közepes savasság élénkíti az ízvilágot anélkül, hogy savanyítana — filterkávéban virágos és gyümölcsös, espressoban édes és telt. Gyomorra is kíméletes. A TABI FAJTA – SZINTE ELTŰNT, MA KERESETT RITKASÁG A kávévilágban ritkán kap nevet egy fajta egy őslakos nép nyelvéből. A Tabi a kolumbiai Guambiano nép szavából ered, és annyit jelent: „jó”. A Cenicafé (Kolumbia Nemzeti Kávékutatási Központja) több mint 25 éves nemesítési programmal fejlesztette ki, és 2002-ben adta ki. A genetikája három heirloom fajta keresztezése: Typica × Bourbon × Timor Hibrid. Miért szinte eltűnt — és miért különleges, hogy mégis megvan? A Tabi nagy növényű, nem telepíthető olyan sűrűn, mint a modern fajták. Alig három évvel a Tabi után a Cenicafé kiadta a kompakt, magas hozamú Castillo-t — és a szövetkezetek azonnal ezt kezdték propagálni. Ma a Castillo adja Kolumbia kávétermésénak közel 40%-át. A Tabi szinte eltűnt. Csak néhány minőségközpontú gazda tartja életben — éppen ezért a specialty piacon igazi kuriózum. Typica ➔ Typicától Letisztult, elegáns ízvilág, virágos és citrusos jegyek Bourbon ➔ Bourbontól Kiemelkedő édesség és test — a Bourbon a legcukrosabb arabica fajták egyike A specialty közösségben jól dokumentált, hogy a Tabi washed tételeknél eperlekvár, mandarin és karamell jegyek jelennek meg. Egyes tételei Cup of Excellence versenyeken a legmagasabb pontszámok közt szerepelnek. MIÉRT CSAK EGYSZER VAN EGY SZÜRET? A Special Harvest nem marketingszó — ez egy konkrét tételszintű kávé, amely egy adott szüretből, egy adott parcellától, egy adott feldolgozással készül. Ez a különlegesség évente egyszer létezik. Kereskedelmi kávé Több ország, több farm, több évjárat keveréke — egyforma, utánpótolható, azonos minden évben Special Harvest tétel Egy parcella, egy szüret, egy feldolgozás — konkrét, nyomon követhető, véges mennyiségű A zöldkávé természetes degradációja miatt a csúcsminőség csak 4–6 hónapig tart a beérkezéstől. Quindío főszürete szeptember és december között zajlik — ez az a pillanat, amelyből a Mild Honey tétel készül. Amikor elfogy, a következő szüretig nincs belőle. A specialty kávé olyan, mint a bor: a következő évjárat hasonló, de nem ugyanaz. Ez a tétel pontosan így, pontosan ebből a szüretből, nem lesz újra. CIRCASIA, QUINDÍO – AHOL A MÉZES ÉDESSÉG SZÜLETIK Circasia az Eje Cafetero (Kávéháromszög) szívében fekszik, ~1 772 méter tengerszint feletti magasságban, Armeniától 7 km-re. A kávéparcellákon a termőhely 1 400–1 800 méter között mozog — ez a tartomány a specialty arabica egyik legideálisabb zónája a világon. Vulkanikus talaj Andesi típusú, ásványban gazdag, tökéletesen vízelvezető — a komplex ízek alapja Lassú érés ~18°C átlagos hőmérséklet, nagy napi ingadozással — a cseresznye lassan érik, cukrot koncentrál UNESCO örökség Kolumbia Kávé Kulturális Tájképe — 2011 óta UNESCO Világörökség A magashegyi lassú érés tudományosan igazoltan megsokszorozza az almasavtartalmat — ez adja az épergés, friss bogyós karaktert — miközben a cukortartalom koncentrálódik a babban. A vulkanikus talaj kálium- és foszfortartalma tovább erősíti az édességet. Ez nem metafora: a mézes és karamelles ízjegyek kémiai alapja pontosan ez a terroir. Café Quindío – 30 éve a Quindío-i Kávéháromszögben. Nubia Motta Camargo 1992-ben alapította Armeniában, 3 alkalmazottal. Ma 42 kávézót üzemeltet Kolumbia-szerte. Családi, női tulajdonú vállalkozás, amely közvetlenül a helyi gazdáktól vásárol — teljes nyomon követhetőséggel, a farmtól a csészédig. A Kolumbiai Nemzeti Kávészövetség minőségi pecsétjével. HOGYAN KÉSZÍTSD EL? A Mild Honey filter módszerekkel mutatja a legtöbbet — a mézes-epres karakter filterkávéban virágos és komplex. Espressoban édes és telt, a karamell dominál. V60 / Chemex Filter A mézes és epres jegyek itt bontakoznak ki legjobban — ajánlott választás. Espresso 25–30 ml Édes, telt, karamelles csésze — a gyümölcsösség visszafogottabb, de jelen van. Automata gép Bármilyen Közepes pörkölés — minden gépben megbízható, édes eredmény. Tipp: közepesnél kicsit finomabb őrlés, 91–93°C szűrt víz — így a mézes aromák a legjobban érvényesülnek. TECHNIKAI ADATOK Sorozat Special Harvest – limitált szürettétel Kávé típusa 100% Arabica – Single Origin Fajták Tabi + Colombia (arabica) Eredet Circasia, Quindío, Kolumbia Feldolgozás Washed (mosott) – letisztult ízvilág Ízjegyek Méz · Eper · Karamell Pörkölés Közepes (Medium Roast) Savasság Közepes, lágy – gyümölcsösen élénk, nem szúró Termőhely magassága ~1 700–1 800 m t.sz.f. Ajánlott elkészítés V60, Chemex, Pour-over – espressohoz is kiváló Kiszerelés 250 g, egész szemes Elérhetőség Limitált – Special Harvest sorozat Pörkölés helye Kolumbia, Armenia (Quindío) Gyártó Café Quindío S.A.S. – alapítva 1992 Egy szüret, egy parcella, egy alkalom. Tabi & Colombia arabica · Méz, eper, karamell · Circasia, Quindío · Special Harvest – limitált tétel

még több

még több

Vissza a termék

SPECIAL HARVEST – LIMITÁLT – KOLUMBIA

Café Quindío Mild Honey
Specialty Szemes Kávé – 250 g

Méz, eper, karamell — egy adott szüret, egy parcella, egy alkalom. Ha elfogy, a következő csak jövőre lesz.

Tabi & Colombia fajta Single Origin – Circasia, Quindío Washed feldolgozás Közepes pörkölés Specialty kategória

Vannak kávék, amelyeket minden évben megveszel. És vannak, amelyekre rátalálsz egy szüretben, és tudod: ez más.

A Café Quindío Mild Honey a Special Harvest sorozat tétele — egy konkrét szüretből, Circasia válogatott parcelláiról. Washed feldolgozású, közepes pörkölésű specialty arabica, amelynek ízvilágában méz, eper és karamell találkozik — anélkül, hogy hozzáadnának bármit. Csak a kávébab, az 1 700 méteres vulkanikus talaj, és a két évtizede nemesített Tabi fajta természetes édessége.

Ez a tétel egyszer létezik. A következő szüret más kávé lesz — hasonló, de nem ugyanez.

---

MIT ÉREZEL A CSÉSZÉBEN?

A „Mild Honey” elnevezés a kávé természetes ízjegyeire utal, nem a feldolgozásra — a médes édesség a Tabi és Colombia fajta genetikájából és a hegyoldali lassú érésből fakad. Amit a csészében találsz:

Méz Sima, virágos édesség, nem ragadós — könnyű és természetes

Eper Friss bogyós élénkség — a Tabi fajta jellegzetes gyümölcsös karaktere

Karamell Mély, kerek édesség az utóízben — hosszan marad, simán cseng le

Intenzitás és savasság – specialty skálán

Intenzitás – közepes

Savasság – lágy, közepes

Enyhe Erős

A lágy, közepes savasság élénkíti az ízvilágot anélkül, hogy savanyítana — filterkávéban virágos és gyümölcsös, espressoban édes és telt. Gyomorra is kíméletes.

A TABI FAJTA – SZINTE ELTŰNT, MA KERESETT RITKASÁG

A kávévilágban ritkán kap nevet egy fajta egy őslakos nép nyelvéből. A Tabi a kolumbiai Guambiano nép szavából ered, és annyit jelent: „jó”. A Cenicafé (Kolumbia Nemzeti Kávékutatási Központja) több mint 25 éves nemesítési programmal fejlesztette ki, és 2002-ben adta ki. A genetikája három heirloom fajta keresztezése: Typica × Bourbon × Timor Hibrid.

Miért szinte eltűnt — és miért különleges, hogy mégis megvan?

A Tabi nagy növényű, nem telepíthető olyan sűrűn, mint a modern fajták. Alig három évvel a Tabi után a Cenicafé kiadta a kompakt, magas hozamú Castillo-t — és a szövetkezetek azonnal ezt kezdték propagálni. Ma a Castillo adja Kolumbia kávétermésénak közel 40%-át. A Tabi szinte eltűnt. Csak néhány minőségközpontú gazda tartja életben — éppen ezért a specialty piacon igazi kuriózum.

Typica ➔ Typicától Letisztult, elegáns ízvilág, virágos és citrusos jegyek

Bourbon ➔ Bourbontól Kiemelkedő édesség és test — a Bourbon a legcukrosabb arabica fajták egyike

A specialty közösségben jól dokumentált, hogy a Tabi washed tételeknél eperlekvár, mandarin és karamell jegyek jelennek meg. Egyes tételei Cup of Excellence versenyeken a legmagasabb pontszámok közt szerepelnek.

---

MIÉRT CSAK EGYSZER VAN EGY SZÜRET?

A Special Harvest nem marketingszó — ez egy konkrét tételszintű kávé, amely egy adott szüretből, egy adott parcellától, egy adott feldolgozással készül. Ez a különlegesség évente egyszer létezik.

Kereskedelmi kávé Több ország, több farm, több évjárat keveréke — egyforma, utánpótolható, azonos minden évben

Special Harvest tétel Egy parcella, egy szüret, egy feldolgozás — konkrét, nyomon követhető, véges mennyiségű

A zöldkávé természetes degradációja miatt a csúcsminőség csak 4–6 hónapig tart a beérkezéstől. Quindío főszürete szeptember és december között zajlik — ez az a pillanat, amelyből a Mild Honey tétel készül. Amikor elfogy, a következő szüretig nincs belőle.

A specialty kávé olyan, mint a bor: a következő évjárat hasonló, de nem ugyanaz. Ez a tétel pontosan így, pontosan ebből a szüretből, nem lesz újra.

---

CIRCASIA, QUINDÍO – AHOL A MÉZES ÉDESSÉG SZÜLETIK

Circasia az Eje Cafetero (Kávéháromszög) szívében fekszik, ~1 772 méter tengerszint feletti magasságban, Armeniától 7 km-re. A kávéparcellákon a termőhely 1 400–1 800 méter között mozog — ez a tartomány a specialty arabica egyik legideálisabb zónája a világon.

Vulkanikus talaj Andesi típusú, ásványban gazdag, tökéletesen vízelvezető — a komplex ízek alapja

Lassú érés ~18°C átlagos hőmérséklet, nagy napi ingadozással — a cseresznye lassan érik, cukrot koncentrál

UNESCO örökség Kolumbia Kávé Kulturális Tájképe — 2011 óta UNESCO Világörökség

A magashegyi lassú érés tudományosan igazoltan megsokszorozza az almasavtartalmat — ez adja az épergés, friss bogyós karaktert — miközben a cukortartalom koncentrálódik a babban. A vulkanikus talaj kálium- és foszfortartalma tovább erősíti az édességet. Ez nem metafora: a mézes és karamelles ízjegyek kémiai alapja pontosan ez a terroir.

Café Quindío – 30 éve a Quindío-i Kávéháromszögben. Nubia Motta Camargo 1992-ben alapította Armeniában, 3 alkalmazottal. Ma 42 kávézót üzemeltet Kolumbia-szerte. Családi, női tulajdonú vállalkozás, amely közvetlenül a helyi gazdáktól vásárol — teljes nyomon követhetőséggel, a farmtól a csészédig. A Kolumbiai Nemzeti Kávészövetség minőségi pecsétjével.

---

HOGYAN KÉSZÍTSD EL?

A Mild Honey filter módszerekkel mutatja a legtöbbet — a mézes-epres karakter filterkávéban virágos és komplex. Espressoban édes és telt, a karamell dominál.

V60 / Chemex Filter A mézes és epres jegyek itt bontakoznak ki legjobban — ajánlott választás.

Espresso 25–30 ml Édes, telt, karamelles csésze — a gyümölcsösség visszafogottabb, de jelen van.

Automata gép Bármilyen Közepes pörkölés — minden gépben megbízható, édes eredmény.

Tipp: közepesnél kicsit finomabb őrlés, 91–93°C szűrt víz — így a mézes aromák a legjobban érvényesülnek.

---

TECHNIKAI ADATOK

Sorozat	Special Harvest – limitált szürettétel
Kávé típusa	100% Arabica – Single Origin
Fajták	Tabi + Colombia (arabica)
Eredet	Circasia, Quindío, Kolumbia
Feldolgozás	Washed (mosott) – letisztult ízvilág
Ízjegyek	Méz · Eper · Karamell
Pörkölés	Közepes (Medium Roast)
Savasság	Közepes, lágy – gyümölcsösen élénk, nem szúró
Termőhely magassága	~1 700–1 800 m t.sz.f.
Ajánlott elkészítés	V60, Chemex, Pour-over – espressohoz is kiváló
Kiszerelés	250 g, egész szemes
Elérhetőség	Limitált – Special Harvest sorozat
Pörkölés helye	Kolumbia, Armenia (Quindío)
Gyártó	Café Quindío S.A.S. – alapítva 1992

Egy szüret, egy parcella, egy alkalom.

Tabi & Colombia arabica · Méz, eper, karamell · Circasia, Quindío · Special Harvest – limitált tétel